lauantai 7. joulukuuta 2013

Chorizoa, kikherneitä ja pinaattia

Tämä ohje tulee suomalaisille luultavasti täysin väärään aikaan, sillä talvipakkasten aikaan voi olla vaikea löytää hyvää pinaattia. Ajattelin nyt silti kirjoittaa reseptin, sillä ruoka on oikein hyvää. Ehkä tähän voisi käyttää kuitenkin pakastepinaattiakin.

Chorizo-makkara ja kikherneet sopivat erinomaisesti yhteen. Käytin tällä kertaa säilöttyjä kikherneitä, mutta kuivatut käyvät myös. Liota kuivattuja kikherneitä vähintään kahdeksan tunnin ajan, ja keitä niitä sitten tunti. Tämän jälkeen herneet ovat valmiita käytettäväksi.

Ohjeen inspiraatio löytyi BBC Good Foodista, mutta ainesosien määrät eivät minulla olleet ihan samat kuin alkuperäisessä ohjeessa. Lisäksi unohdin sellerin. En toisaalta hirveästi siitä pidäkään, mutta jos haluaa, sitä voi laittaa silputtuna sekaan samaan aikaan porkkanan kanssa.

Chorizokikhernepinaattipata (2 annosta)

1 sipuli (tai puolikas isosta)
1 porkkana
n. 3 rkl oliiviöljyä
½ tl timjamia (kuivattua tai tuoreita lehtiä)
1 laakerinlehti
1 valkosipulinkynsi
n. 150 g chorizoa
ripaus kanelia
½ tl paprikajauhetta, mieluiten savunmakuista
300 g pinaattia
400 g tölkki kikherneitä
1 rkl sherryviinietikkaa

Silppua sipuli ja porkkana. Kuumenna öljy pannulla, ja paista sipulia ensin miedolla lämmöllä kunnes se pehmenee. Lisää pannuun porkkana, sekä timjami ja laakerinlehti. Jatka paistamista muutaman minuutin ajan. Lisää sitten silputtu valkosipuli ja kuutioitu chorizo. Laita mausteeksi paprikajauhetta ja hiukan kanelia. Paista jälleen muutama minuutti. Jos pinaatti on paksulehtistä lajia, keitä sitä tässä vaiheessa vedessä muutaman minuutin ajan, ja valuta. Babypinaattia tai pakastettua pinaattia ei tarvitse keittää erikseen. Lisää makkaraseokseen valutetut kikherneet, sherryviinietikka ja pinaatti. Sekoita ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.